Ce qui suit n'est pas à proprement parler une recette. Il s'agit plus d'une sugestion pour des petits en-cas qui agrémenteront (de conversations à tout le moins) vos appéritifs. Le mets nous provient du Mexique.

Chapulines y chocolate

Ce "snack" très goûteux est composé de deux aliments :

Mettre les sauterelles à frire durant 30 secondes dans de l'huile bouillante. Les égoutter, puis les passer rapidement dans une sauce faite à base de jus de citron vert et de paprika. Dans l'idéal, on servira deux tailles d'insectes (voir photo). En effet, les petits absorbent plus de jus et ont donc une saveur différente. Quant au chocolat, il ne nécessite aucune modification. On servira ces aliments avec de préférence un vin blanc plutôt doux, tel que du Gewürtztraminer. Bon appétit !

Horchata (antique boisson aztèque)

- 1 tasse de riz sec
- 6 tasses d'eau (séparées)
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/4 de tasse d'amandes entières blanchies
- 1/2 tasse de sucre
Mettre le riz dans le mixer et le réduire en poudre (2-3 minutes). Moudre le riz de la manière la plus fine et la plus régulière possible. Mélanger le riz en poudre, les amandes et la cannelle, disposer dans un bol hermétique et laisser reposer durant 6 heures.
Enlever le bâton de cannelle et mixer le mélange durant 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit réduit en une poudre uniforme. Puis ajouter 2 tasses d'eau et mixer encore durant 20 secondes.
Filtrer le mélange plusieurs fois à l'aide de filtres à café (type Melita).
Ajouter les 4 autres tasses d'eau, la vanille et le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau : la Horchata devrait avoir la consistance du lait ! S'il n'y a pas assez de sucre, en rajouter.
Couvrir et réserver au réfrigérateur : la Horchata se conservera facilement durant une semaine.
Servir dans un verre de haute taille, additionné de glaçons et en respectant une proportion de 1:5.